Ayer me decidí a hacer garabatas. Era la primera vez y dudaba si me iban a salir bien o no, ya que no sabía ni cantidades, ni temperatura, ni tiempo de horno.
Las garabatas las hacen en Villaverde y Pasaconsol las mayordomas y las mozas, y después se muelen para hacer la torta de alajú para la Candelaria.
Normalmente una semana antes de hacer la torta de alajú se hacen las garabatas. Se convoca un sábado a todas las mozas en el horno. Se ponen unas mesas o tableros con patas y nos colocamos alrededor. En el horno nos van dando la masa hecha y vamos cogiendo trocitos, aplanando con el rodillo hasta que estén muy finos y se tuestan al horno.
Nos pasamos todo ese día comiendo garabatas y acabamos de harina de la cabeza a los pies. Esto es como las pipas, que no paras de comer… Están riquísimas y no llevan nada especial.
Pongo la receta ya que me salió bien 🎊🎉
– 300 gr. de harina
– 200 ml. de agua
No lleva nada más, ni aceite, ni sal, ni levadura.
Se me quedó bastante pegajosa, así que le eché un poco más de harina sin medir, quizás 50 gr… Seguía todavía pegajosa pero la dejé así.
Hay que darse harina en las manos para que no se nos pegue la masa y poner harina en la encimera donde la vamos a aplanar con el rodillo hasta hacerla muy fina. Cuanto más fina mejor.
Con el horno fui probando, y las últimas las puse a 210° arriba y abajo con aire, unos 10 minutos.
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